• Téma Týždňa

10 najlepších nových mestských reštaurácií

10 najlepších nových mestských reštaurácií

Horúce platne Kristine Hansen

Najväčšie mestá v Severnej Amerike sú na rýchlejšej ceste dodržiavať požiadavky zákazníkov na pikantné, chutné a sladké jedlá, ktoré sa vyznačujú najnovšími potravinovými trendmi. Z Los Angeles do New Yorku, tu sú niektoré z najhorúcejších nových reštaurácií, ktoré majú mať rezerváciu.

Foto titulok: Margherita Pizza na Barbuzzo vo Philadelphii. Zdvorilosť Jason Varney

Next Restaurant, Chicago Open od začiatku apríla, Ďalšia reštaurácia (www.nextrestaurant.com) v Chicagskom štvrti Fulton Market je najnovším dieťaťom od šéfkuchára / majiteľa Granta Achatza (ktorý tiež vlastní Alinea a je považovaný za otca molekulárnej gastronómie v tejto krajine). Buzz znamená, že budete musieť rezervovať vopred, ale stojí za to čakať. Na nasledujúcu tému (rok a mesto) sa často mení, ale v prvom mesiaci to bolo v roku 1906 v Paríži, čo znamená položky ako Potage à la Tortue Claire alebo Caneton Rouennais à la Presse, rovnako ako voľnočasové možnosti, ako je repeta paste. Someléri si vyberú víno pre každý kurz. Achatz tiež nedávno zverejnil svoj osobný príbeh o boji s rakovinou jazyka (Život, na linke: Príbeh šéfkuchára o honosnosti, smrti a opätovnom vymedzení spôsobu, akým jedávame), pamäť, ktorú si môžete prečítať počas čakania na telefonický hovor s informáciami o vašej rezervácii.

Foto popis: Gribiche je mäkké varené prepelice vajcia zdobené chuťou omáčky gribiche, plátok cornichon, biela ančovička filet, Julienne červená cibuľa, vyprážané kapary, citrón segment, citrónová kôra a petržlen v Next Restaurant. Zdvorilosť Christian Seel

Luma, Toronto Zistíte luma (www.livebonacini.com) v treťom poschodí zbrusu novej budovy TIFF Bell Lightbox, domovom Medzinárodného filmového festivalu v Toronte. Toto je posledný majetok od skúsených majiteľov reštaurácií (Toronto's Canoe a Auberge du Pommier). Zatiaľ čo interiér je neutrálny - myslím, že biele záclony a holé steny - jedlo je eklektické a farebné, ako je burrata štartér s červenou červenou a borovicovou vinaigretou a tagliatelle (kačacie confit s butternut squash). Mnoho výberov na vinárskom lístku pochádza z Ontária terroir, od jemného Cabernet franku po šumivú ružu. Zvlášť si vychutnáte svoj obed alebo večeru, keď sa letné leto objaví vonkajšia terasa.

Foto titulok: Interiér Luma, Toronto. Zdvorilosť Allison Woo

Recette, New York Od otvorenia v januári 2010, recette (www.recettenyc.com) v dedine West Village už získal ocenenie New York Magazine a New York Times, S menu rozdeleným na "občerstvenie" a "taniere" je toto miesto len na večeru (s víkendom) je dobrým miestom na návštevu s priateľmi. Objednajte položky ako kukurice, ravioli s ustricovým krémom a kalamáre alebo Berkshire bravčové brucho (vydatá s krevetami, okrúhlicami, romesco a sherry karamelom). Môžete si tiež objednať stranu čierneho lanýžového doplnku. Per Se bývalý šéfkuchár šľahačky sladké výtvory ako Deconstructed S'Mores. Alebo hádzať to všetko do vetra a objednať si päť alebo sedem chodov ochutnávacie menu, kde nemusíte robiť žiadne rozhodnutia.

Foto popis: Slaná treska fritters v Recette, New York City. Zdvorilosť Frances Janisch

A-Frame, Los Angeles južnej Kalifornii práve dostal viac chic s prídavkom Rám (http://aframela.com), komfortná reštaurácia so zameraním na potraviny, ktorá sa otvorila na jeseň v časti Mar Vista v LA. Tvorca menu "Papi Chulo" (aj Roy Choi) - poznáte ho z tohto legendárneho kórejského náklaďáku TACO v KA (Kogi) - používal sa na crack na mólo v Redondo Beach a oceňuje menej formálne prostredie. V A-Frame, umiestnenej v budove A-rámčeka, si môžete objednať veci, o ktorých si nikdy nemyslela, že by ste mohli v elegantnej reštaurácii - ako smažená jablkový koláč (s karamelovou a čedarovou zmrzlinou), keksy na slávnosti, kukuričná kanvica Furikake a Cracklin "Beer Can Chicken.

Foto titulok: Inside A-Frame, Los Angeles. Zdvorilosť Art Grey

Čína Poblano, Las Vegas Krok vnútri úplne nový Cosmopolitan Hotel, ktorý sa otvoril na Las Vegas Strip v decembri 2010, a urobiť beeline pre Čína Poblano (www.chinapoblano.com).Washington, šéfkuchár / majiteľ spoločnosti José Andrés založený na D.C. je špecialista šéfkuchára španielskej kuchyne s ďalšími reštauráciami. Svoju čerstvú obchádzku z nadstavby reštaurácie Vegas, exteriér v Číne Poblano pripomína drsné etnické reštaurácie (jednoduché neónové zelené a ružové písmená na označenie). Vnútri nájdete červené lucerny a spoločné jedálenské stoly. Otvorené na obed a večeru denne, plus víno cez víkendy, reštaurácia ponúka podpis na skvelú sumu (napríklad North Meets South Jiaozi a Lamb Pot Stickers Stuck on You), čínske (paradajky s cukrovým ovocím) a mexické jedlo kuriatka s dragonfruitom a okvetnými lístkami ruží).

Foto titulok: Čína Poblano reštaurácia, Las Vegas. Zdvorilosť Jeff Green

Barbuzzo, Philadelphia So prísnym dodržiavaním prírodných surovín, z ktorých mnohé sú miestne, Barbuzzo (www.barbuzzo.com) otvorené vo výške jesennej úrody. Táto reštaurácia so stredomorskou tematikou, ktorá sa nachádza na 13. ulici v centre mesta Philadelphia, je otvorená denne na každodenné obedy a večere. Steny bielych tehál (s drobnými otvormi, ktoré skladujú poháre pestrej, konzervovanej zeleniny) dopĺňajú živé jedlá, ako sú miestna zelenina v kalábrijskom štýle, "pražená popcorn", pražená kostná dreň, ploché pizze obložené rustikálnymi zložkami (Barlett hruška horúce papriky) a sardinky pražená na dreve Portuguesa.

Foto titulok: Marcie Blaine remeselné čokolády v Barbuzzo, Philadelphia. Zdvorilosť Jason Varney

Commonwealth, San Francisco Desať dolárov z každej šesťjazyčnej ponuky degustácie (60 dolárov) objednalo společenstvi (www.commonwealthsf.com), ktorý sa odohral v misijnej oblasti v San Franciscu vlani v lete, daroval miestnej neziskovej organizácii (napríklad San Francisco Food Bank a Food Runners). Začnite s inovatívnym kokteilom (barmani z Commonwealthu, ktorí radi používajú tekutý dusík) pred jedlom na položkách v degustačných menu, ktoré môžu obsahovať foie-gras bon bons, mladú sliepku s ježkami a pistáciou alebo špargľovým pudrom. (K dispozícii je tiež menu à la carte.) Vnútorný priestor obsahuje veľa skla a hickory woods napodobniť vonku, ktorý je osviežujúci v mestskej oblasti. Zahalte jedlo sladkým dotykom, ako je džem s citrónovou špongiou a lopatou tymiánovej zmrzliny.

Foto titulok: Spoločenstvo v San Franciscu. Zdvorilosť Jackson Solway

Sugarcane Raw Bar Grill, Miami Obrovský zástanca ingrediencií pestovaných na Floride a regionálnych farmách, menu na Cukrová trstina (www.sugarcanerawbargrill.com) je na celom mape, dotýka sa kreatívnych tapas (ako "kačica a vafle", dedinské paradajky s burrata a jahody alebo "teľacie obličky"), suroviny (sushi, sashimi a ustrice) a ázijsky ovplyvnené potraviny (ako napríklad varené bravčové buchty). K dispozícii je aj robota grill, kde sa pripravuje asi tucet položiek menu nad binocenálnym dreveným uhlím. Otvorené od januára, reštaurácia športuje neformálne prostredie a nachádza sa v Midtown Miami, osviežujúcou alternatívou k scéne South Beach.

Foto: Torrejas - javorové karamelové jablká - na Sugarcane Raw Bar Grill v Miami. Zdvorilosť Andrew Meade

Estadio, Washington, D.C. Toto španielske tematické miesto tapas vo štvrti Logan Circle vo Washingtone oslavuje toto leto svoje jednoročné výročie. Víkendový brunch na Estadio (www.estadio-dc.com) by mohli znamenať vyprážané slepačie vajcia a sendviče krvnej klobásy. Voľba večere sa pohybuje od Sopas na carne, rovnako ako sendviče s otvoreným povrchom, ryby (ako sú chobotnice Rhode Island a sherry glazovaná čierna treska s dymovým romeskom), Quesos, a veľa príchutí zeleniny. Samozrejme, na vínnom lístku sa nachádza množstvo Rioja (španielske) vína, ale aj osviežujúce fľaše Rosada (víno španielskej ruže) a vína, ktoré sa dobre spájajú s koreninovými jedlami (španielsky Tempranillo a argentínsky Malbec). Vychutnajte si sviatok na pozadí hrubého dreva, priemyselných stoličiek a vysokých stropov - ideálne pre stretnutie s priateľmi.

Foto titulok: Estadio vo Washingtone, D.C. Zdvorilosť Stacy Zarin Goldberg

Beauty & Essex, New York City New York City je tvrdý trh, ktorý otvorí novú reštauráciu, ale Krása a Essex (www.beautyandessex.com), ktorá debutovala na Dolnom Východe minulú zimu, už prilákala významné osobnosti ako Kim Kardashian, John Mayer a Maggie Gyllenhaal. Samotná reštaurácia (nazývaná svojou polohou na ulici Essex) má vážne uličné presvedčenie: Stanton Social a Tao sú sesterské reštaurácie. Waitstaff v tme v intímnej jedálni prináša malé taniere a tapas, ako sú kuracie karbonátky, rajčiakový tatar na krostini so slnečnými kuriatkami a "Šperky na toast" (grilované hrušky, med, bazalka a čile). Dezerty sú bohaté, vrátane pastelovo sfarbených makarónov a šesťvrstvového čokoládového koláča. Zachytenie rezervácie nie je jednoduché, preto buďte pripravení na večerné večere.

Foto popis: Bičovaná ricotta s grilovanými hruškami,

Zanechať Komentár: