• Téma Týždňa

Dávkovanie do obľúbeného nápoja Daiquiri: Havana

Dávkovanie do obľúbeného nápoja Daiquiri: Havana

Kubánske koktaily charakterizujú ambivalentný vzťah krajiny s jej susedom na severe, v Amerike. To je najzrejmejšie demonštrované v Kube Libre - zmes kubánskeho rumu a Coca-Cola s vápnom - ale Daiquiri je väčšinou spojená s hlavným mestom Havana.

V roku, keď sa americkým návštevníkom konečne dá priamo lietať na Kubu, nie je lepší čas sa pozrieť na tento legendárny nápoj.

História kubánskeho rumu

Kubánsky spisovateľ Fernando G. Campoamor napísal: "Nikdy nebol a nikdy nebol rum tak dobrý ako náš."

To nie je úplne pravda: v sedemnástom a osemnástom storočí kubánsky rum mal strašnú povesť. Španieli nechceli, aby výrobcovia alkoholu vo svojich kolóniách súťažili s brandy a vínami z materskej krajiny, takže jamajčania a barbadovci dokázali destiláciu rumu a učili sa, ako starnutie dreva zjemňuje ich výrobok, výroba v španielskej ríši zostala primitívna a prísne miestnu spotrebu.

Veci sa zmenili v roku 1862 s príchodom španielskeho prisťahovalectva Don Facundo Bacardi. V Santiagu na juhu ostrova urobil ľahší a hladší štýl rumu pomocou technológie z priemyslu koňaku. Španielsko uvoľnilo svoje protekcionistické zákony a spoločnosť Bacardi využila možnosť využitia exportných a domácich trhov. V tejto dobe bola Havana jednou z najbohatších miest v Severnej a Južnej Amerike.

Kuba však bola politicky nestabilná, väčšina ostatných amerických kolónií v Španielsku sa stala nezávislou po sérii vojen začiatkom devätnásteho storočia a kubánci všetkých zázemí sa cítili svieži za slobodu vrátane istého Emilia Bacardiho, syna Don Facundo. Došlo k sérii revolúcií proti španielskej vláde, ktoré vyvrcholili zapojením Ameriky do krátkej vojny v roku 1898.

Narodenie Daiquiri

Španielska stratila a oslobodila Kubu, alebo aspoň americkú Kubu ovládanú. Podľa kubánskych spisovateľov Carlos Eire: "Havana mala veľkú a rozširujúcu sa strednú triedu. Viac ako jeden milión Európanov sa presťahoval na Kubu v rokoch 1900 až 1950. "

Američania sa tiež vyliali do krajiny, vrátane banského inžiniera menom Jennings Cox. Legenda spočíva v tom, že pobavil niektorých hostí a vyčerpal gin, bežný americký nápoj, využil Bacardi zmiešaný s limetovou šťavou, cukrom, vodou a ľadom. Vymenoval svoj vynález, Daiquiri, po neďalekom meste.

Vynález je možno trochu príliš silné slovo pre jeho prípravu. Kráľovské námorníctvo pilo Grog, zmes rumu, limetkovej šťavy, vody a cukru, už v roku 1740. Na celom Karibiku sa nachádzajú podobné nápoje založené na zmiešaní niečoho sladkého, niečoho kysaného, ​​trochu vody a hlavne rumu.

Daiquiri mohol byť menovaný americkým, ale to bolo v Havane v baru zvanom La Florida (neskôr La Floridita), kde bol dokončený. Tam barman Constantino Ribalaigua prišiel s klasickou verziou, kde sú ingrediencie pretrepané ľadom a napnuté do studenej pohára.

Hemingway sa stal pravidelným. Ribalaigua pripravila špeciálny Daiquiri bez cukru, pretože Papa bol diabetik. Takisto to bolo oveľa viac alkoholu.

Ďalším krokom v procese vývoja Daiquiri prišiel s vynálezom mixéra. To znamenalo, že ľad a ovocie mohli byť rýchlo rozbité. Kredit za zmrazenú Daiquiri pôjde na Emilio Gonzalez v hoteli Plaza.

Daiquiri vo filme a literatúre

Počas zákazu sa Havana stala ihriskom pre Američanov: F. Scott Fitzgerald, Ava Gardner a Frank Sinatra boli pravidelnými návštevníkmi. Táto lesklá éra bola predstavená architektonickou deklaráciou hotela Nacional, ktorá bola otvorená v roku 1930.

Veľká časť obchodovania so zločinmi a zábavy bola v rukách mafie v tajnosti v režime Batista. Jedna z najlepších evokácií tohto febrilného času je v Kmotr časť II keď Michael Corleone navštívil mesto za davový summit v Nacional v predvečer revolúcie. V kaviarni Alfredo, Michaelov brat a zrádci, sa pýta: "How do you say Banana Daiquiri v španielčine?" Michael odpovedá "Banana Daiquiri".

Film nielen obnovuje Havanu vo svojej celkovej sláve, ale tiež ukazuje, ako sa Daiquiri odklonil od svojich jednoduchých začiatkov. Z nápoja jetového setu by klesol ďalej, kým to neznamenalo niečo, čo vyšlo z prístroja ochuteného sirupom, ako dospelý Slush Puppie. Bubblegum Daiquri niekto?

Pixabay / CC0

Daiquiri dnes

Po zákroku Castro v roku 1959 Havana tiež odmietla. Spoločnosť Bacardi, ktorá podporila revolúciu, čoskoro začala opustiť Puerto Rico, keď ich podnikanie bolo znárodnené. Jedno z najväčších miest v Latinskej Amerike bolo ponechané rozpadnúť.

Od návštevy návštevníkov sa v deväťdesiatych rokoch vrátilo. A tento rok čoraz viac turistov čoskoro znova skomplikuje Daiquiris v baroch Havany.

Zmrazená odroda má všetko, ale vytlačila originál, dokonca aj v La Floridita. Ak chcete niečo nezmrazené, požiadajte o Daiquiri Naturale. Medzi ďalšie dobré miesta na pitie patrí Churchill bar v hoteli Nacional a pre mladší dav Bolabana v Miramar.

Preskúmajte viac z Havany s Hrubým sprievodcom Kubou. Porovnať lety, nájsť zájazdy, rezervovať hostely a hotely pre vašu cestu, a nezabudnite si kúpiť cestovné poistenie predtým, ako odídete.

Zanechať Komentár: