• Téma Týždňa

Geotermálna kuchyňa: objavte sopky varené na sopku

Geotermálna kuchyňa: objavte sopky varené na sopku

Roztrúsených ako črepy na milión kilometrov štvorcových severného Atlantiku, západne od Portugalska, je deväť ostrovov na Azorách nepochybne vulkanickej.

V súčasnosti sa toto zelené a rozvité súostrovie odkladá v miernom objatí Golfského prúdu; posledné významné erupcie na pevnine boli v roku 1811. Napriek tomu je viac ako tridsať svojich sopiek aktívnych a pravidelné trasenia a podmořské seizmické udalosti slúžia na pripomenutie, že každý útes, kráter a jaskyňa boli vytesané geotermálnymi silami.

Central São Miguel od Davida Stanleyho (licencia CC)

Toto môže vyzerať ako nebezpečné miesto na živobytie, ale azorské jedlá objímajú svoju úlohu ako obyvatelia sopiek, rozmnožujú ananásy, banány, guavy a passionfruit v úrodnej pôde a zbierajú hrubé, mäsité mušle zo sopečných lagún.

V malebnej dedine Furnas na ostrove São Miguel, známej svojimi horúcimi prameňmi, berú veci ďalej pomocou prirodzenej sopečnej energie, aby spomalili jedlo, ktoré je miestnym pokrmom pod názvom cozido das Furnas. Aby ste to urobili, šéfkuchár nakoniec nalepí ťažký hrniec s vrstvami mäsa, zeleniny, chorizo ​​a krvnej klobásy a pokrýva ho a znižuje ho v parnej dutine v zemi, aby sa ohrieval päť alebo šesť hodín.

Podzemná rúra David Stanley (licencia CC)

Objednajte toto vydarené jedlo v miestnej reštaurácii a môžete byť pozvaný do prameňov, aby ste si pozreli hrniec. Na Canto da Doca, príležitostnom a súčasnom mieste, si môžete vychutnať trochu sviatočnej kuchyne.

Čašníci prinášajú svojmu stolu talíř s čerstvým mäsom, chobotnicou, tuniakom, zeleninou a omáčkami spolu s horúcou doskou lávového kameňa. Klesneš na jednu platňu jeden kus za kúsok, vdychovať lahodnú vôňu, keď sa prskajú. Pri poklese teploty sa bude zázrakom objaviť nová doska.

Cozido das Furnas od Davida Stanleyho (licencia CC)

Zatiaľ čo tradičné azorské varenie má tendenciu byť tuhý sedliak grub - regionálny syr na začiatku, dusené alebo grilované mäso alebo morské plody ako hlavné jedlo, puding puding, voňavý azorský čaj ako pick-meup - tam je krok, aby priniesol ostrov gurmán side. Pozrite sa na desaťdňový gastronomický festival desiatich festivařských festivalov Azores, kde sú kuchári s názvom Michelin z celého sveta.

Niekoľko reštaurácií v Furnas ponúka cozido. Keďže trvá príliš dlho, je najlepšie objednať si deň predtým. Canto da Doca je na Rua Nova v Horta na Faial. 10 Fest Azores (taste.visitazores.com) hostí každý jún reštaurácia Anfiteatro v meste Ponta Delgada, São Miguel (efth.com.pt). Objavte ďalšie nezabudnuteľné miesta po celom svete s novou edíciou Make the most of your time na svete.

Zanechať Komentár: